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Le salsifis et la scorsonère sont des légumes racines à saveur légèrement sucrée. La pelure du salsifis est blanche, celle de la scorsonère est noire. Leur chair renferme de linuline, qui contribuerait à la santé des intestins et au bon fonctionnement du système immunitaire. Idéale pour la saison.
Idée de recette de saison: poêlée végétarienne de salsifis, potiron, lait de coco et curry doux
La veille, cuire la polenta avec le lait et le bouillon. Répartir sur une plaque chemisée et laisser refroidir au frais.
Préchauffer le four à 200 °C.
Garnir la galette de polenta comme une pizza.
Enfourner durant 10 à 15 minutes de manière à ce que la pizza soit gratinée.
À servir chaude ou froide, accompagnée d'une belle salade.
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